السلسلة الوثائقية Salt Fat Acid Heat 2018 مترجم

السلسلة الوثائقية Salt Fat Acid Heat 2018 مترجم : تجوب "سامين نصرات"، الطاهية والكاتبة عن الأطعمة، العالم لتستكشف العناصر الأساسية للطهي الرائع وتعد أطباقًا شهية وتسدي نصائح مفيدة في رحلتها.

في سلسلة مُستوحاة من كتابها الأفضل مبيعًا، تزور "سامين نصرات" إيطاليا واليابان والمكسيك لتُظهر دور العناصر الأربعة في نجاح أيّ طبق أو فشله.

الحلقات

1. الدهن
في شمال إيطاليا، تستمتع "سامين" بالخصائص السحريّة لزيت الزيتون ودهن الخنزير والجبن في أثناء زيارتها للمزارع ومساعدتها في إعداد أطباق محليّة.

2. الملح
ما بين الملح البحريّ وصلصة الصويا وحساء الـ"ميسو"، تكشف رحلة إلى اليابان أشكال الملح المتعدّدة، وتأثيراتها البالغة في الأطعمة.

3. الحامض
تستعرض "سامين" القوّة التحويليّة للأحماض في زيارتها لـ"يوكاتان"، حيث يضيف البرتقال الحامض والصلصات وعسل شعب "المايا" أبعادًا جديدةً لكل طبق.

4. الحرارة
تعود "سامين" إلى موطنها في كاليفورنيا وتستخدم الحرارة في تحمير اللحم والخضار وإكسابها ألوانًا ونكهات قويّة، ثم تطهو أرزًا مُقرمشًا مع أمّها.