Heston Blumenthal

هيستون هو طاهي إنجليزي يُدرس ذاتيًا ويشتهر بنهجه التجريبي والعلمي في الطهي وفن الطهو. حاصل على درجات فخرية عديدة اعترافا منهجه العلمي في الطبخ. وهو رئيس الطهاة في مطعم Fat Duck ، وهو ثلاثة مطاعم حائزة على نجمة ميشلان صوت على أنه أفضل مطعم في العالم عام 2005 ، وأفضل مطعم في المملكة المتحدة لعدد من السنوات. بالإضافة إلى ذلك ، تم التصويت عليه كأفضل مطعم في العالم في عام 2005 من قبل مجلة Restaurant. منذ ذلك التاريخ ، حصل على المركز الثاني في 2006 و 2007 و 2008 و 2009 والثالث في 2010 والخامس في 2011 و 12 في 2012. تستند سمعته على الفحص العلمي المستمر والدقيق للغذاء. وهذا يشمل كل من العمليات الكيميائية التي تتعرض لها الهياكل الغذائية أثناء الطهي ، وكذلك الخصائص الفيزيائية الكامنة للمواد الغذائية. تشمل أطباق بلومينتال التجريبية الشهيرة مثل لحم الخنزير المقدد والبيض وآيس كريم الحلزون. يتعاون هيستون بلومنتال بانتظام مع العلماء مثل الدكتور بيتر بارهام ، قارئ الفيزياء في جامعة بريستول ومؤلف كتاب علم الطهي ، والدكتور تشارلز سبنس ، عالم النفس التجريبي في جامعة أكسفورد ، حيث جربوا معه استخدام أثناء تناول الطعام. لقد كان مساهماً منتظماً في مختلف برامج بي بي سي الغذائية ، وقد كتب عددًا من الكتب حول الطبخ والوصفات ، كما ساهم في صحف مثل الجارديان. وقد نشر بلومنتال العديد من الكتب. كان كتابه الأول "طعام العائلة: نهج جديد للطهي في عام 2000". وكان كتابه الثاني "Heston Blumenthal: In Search of Perfection" في عام 2006 (حيث يحاول العثور على أفضل طريقة لإعداد الأطباق الكلاسيكية ، بما في ذلك الأسماك والرقائق والغابة السوداء. جاتو). تم نشر Heston Blumenthal: مزيد من المغامرات في البحث عن الكمال في عام 2007 ونشر كتاب The Big Fat Duck Cook Book في عام 2008 من قبل Bloomsbury. تم نشر "Heston Blumenthal at Home" في أواخر عام 2011 وهو حاليًا ضمن أفضل 10 في فئة الطعام والشراب في قائمة أفضل مبيعات أمازون. كتاب Big Fat Duck Cookbook هو كتاب طبخ من 532 صفحة كتبه Blumenthal ونشر في عام 2008. فاز هيستون بجائزة شخصية الطعام والنبيذ للعام - مجلة GQ ، جوائز Glenfiddich في عام 2004. في عام 2005 ، أنتج سلسلة من ستة برامج تلفزيونية مدتها نصف ساعة تسمى كيمياء المطبخ مع Heston Blumenthal والتي تم نقلها في Discovery Science جنبًا إلى جنب مع كتاب كيمياء المطبخ ، الذي نشرته الجمعية الملكية للكيمياء ووزعت على ستة آلاف مدرسة في المملكة المتحدة وأيرلندا . حتى الآن ، هو الكتاب الأكثر نجاحًا الذي أنتجته الجمعية على الإطلاق. افتتح أول مطعم له في لندن ، عشاء ، في فندق Mandarin Oriental الحصري ، حيث تخلى عن منهجه التجريبي في الطعام لصالح المنهج المدروس للطهي الإنجليزي الكلاسيكي. يتم تمثيل Heston في لندن ، المملكة المتحدة من خلال المواهب المفيدة.