Niklas Ekstedt

ولد نيكلاس في عام 1978 ، وترعرع جزئيًا في Järpen ، وهي قرية صغيرة خارج منتجع التزلج السويدي الشهير Åre. بعد إصابة خطيرة في الظهر ، قرر التخلي عن كونه متزلجًا محترفًا على الجليد واختار متابعة شغفه الآخر في الحياة - الطعام. أشاد نيكلاس بعجائب تذوق الطعام عندما افتتح أول مطعم له في سن 21. "مطعم نيكلاس" في هيلسينجبورج ، وهي بلدة في جنوب السويد ، حقق نجاحًا فوريًا وحصل على العديد من الجوائز. مع الطاقة المميزة ، احتفل بإنجازه بافتتاح مطعم صيفي يسمى "Niklas i Viken". بعد ست سنوات ، قرر نيكلاس أن الوقت قد حان للانتقال إلى ستوكهولم وافتتح "1900" ، مع التركيز على المكونات السويدية والمأكولات التقليدية المحلية مع لمسة عصرية. منذ ذلك الحين ، قام كل من "1900" و "Restaurant Niklas" بتغيير الأسماء إلى "Niklas" ، واتجاههما لاحتضان نظرة دولية. بحثًا عن المزيد من التحديات ، تصور نيكلاس الفكرة الجريئة لإنشاء مطبخ باستخدام اللهب فقط للطهي باستخدامه. بعد افتتاح عدد من القضايا التقنية "EKSTEDT" في عام 2011. بعد فترة وجيزة ، أعلن المطعم نجاحًا في التدخين واعتبر حديث المدينة. لا يزال.